Transmettrel'excellence depuis 1989
Depuis 1989, l’École Bellouet incarne un lieu unique où s’écrit l’histoire de la pâtisserie française. Plus qu’une école, c’est une maison de transmission : un héritage vivant où la tradition se mêle aux dynamiques contemporaines, où la technique nourrit la créativité, et où chaque geste s’ancre dans la passion du métier. Au cœur de Paris, ses laboratoires sont le théâtre d’un apprentissage d’exception, où l’on apprend avec exigence, où l’on transmet avec humanité et où l’on crée avec plaisir.
Apprendreavec Bellouet
Prochainement
05 - 07 OCT.
Créations par Pierre-Henri Roullard – Nouveau
Chefs InvitésPar Pierre-Henri Roullard, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2023
05 - 07 OCT.
BONBONS CHOCOLAT - ENROBAGE MACHINE
Chocolat & Confiserie
12 - 14 OCT.
Créations par Miquel Guarro
Chefs InvitésPar Miquel Guarro, Chef pâtissier
12 - 14 OCT.
Paris Expérience Gourmande
Pâtisserie
12 - 14 OCT.
Croquembouches & Décors
Réflexion
19 - 20 OCT.
Galettes des Rois
Viennoiserie
19 - 21 OCT.
Bûches de Noël Saison 6
Signature
26 - 28 OCT.
Creations by Anabelle Lucantonio – New
Chefs InvitésPar Anabelle Lucantonio, Queen Pastry 2018
26 - 28 OCT.
Essentiel Viennoiserie – Pâtes Traditionnelles
Viennoiserie
26 - 28 OCT.
Petits Gâteaux Élégants & Raffinés
Petits Gâteaux
02 - 04 NOV.
Cakes, gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes
Viennoiserie
03 - 05 NOV.
La Pâtisserie par Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France. STAGE DELOCALISE A BORDEAUX.
Petits GâteauxPar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
09 - 10 NOV.
Galettes des Rois
Viennoiserie
09 - 10 NOV.
Cakes & Gâteaux de Voyage Traditionnels
Gâteaux de Voyage
09 - 10 NOV.
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
16 - 18 NOV.
Desserts Palace – Nouveau
PâtisseriePar Adrien Bozzolo, Chef pâtissier
16 - 18 NOV.
Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes
Pâtisserie
23 - 25 NOV.
Best of Bellouet
Collection
23 - 25 NOV.
La Boulangerie selon Ludovic Richard
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
23 - 25 NOV.
Petits Gâteaux Bellouet – Innovation
Petits Gâteaux
30 NOV. - 02 DÉC.
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux COMPLET
Artistique sucre Par Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
30 NOV. - 02 DÉC.
Chocolat artistique - initiation et techniques
Artistique chocolat
30 NOV. - 02 DÉC.
Entremets Prestige - Pâtissier Authentique
Signature
18 - 20 JANV.
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
18 - 20 JANV.
Tablettes, bouchées & snacking chocolat
Collection
18 - 20 JANV.
Pâques 2027 - Montages
Chocolat & Confiserie
25 - 27 JANV.
Pâques 2027 - Montages
Chocolat & Confiserie
25 - 27 JANV.
Sucre Artistique - Thème St Valentin
Réflexion
01 - 03 FÉVR.
Pâques 2027 - Montages
Chocolat & Confiserie
08 - 10 FÉVR.
Les Bases de la viennoiseries - 2027
Back to Basics
08 - 10 FÉVR.
Les bases de la confiserie - 2027
Back to Basics
15 - 16 FÉVR.
Les Pralinés & dérivés
Spots Techniques
15 - 17 FÉVR.
La Boulangerie selon Ludovic Richard
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
15 - 17 FÉVR.
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Printemps/Eté
Collection
17 - 18 FÉVR.
Dragées Chocolat & Pralines
Spots Techniques
22 - 24 FÉVR.
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
22 - 24 FÉVR.
Viennoiseries Sucrées & Salées - Stage délocalisé
Hors des murs
22 - 24 FÉVR.
Best of Bellouet - 2027
Collection
22 - 24 FÉVR.
Chocolat artistique - Thème Floral
Réflexion
01 - 02 MARS
Les Confitures & Pâtes à tartiner
Spots Techniques
01 - 03 MARS
Panettone & Co par Maestro Piff
SignaturePar Maestro Piff, Champion du monde de desserts à l'assiette à Milan en 2017, médaillé à la Gelatoworldcup.
Fondateur de la Coupe du Monde du Panettone.
01 - 03 MARS
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Printemps/Eté
Collection
08 - 10 MARS
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
08 - 10 MARS
Créations Pâtisserie par Jonathan Mougel
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
15 - 17 MARS
Les bases de la confiserie - 2027
Back to Basics
15 - 17 MARS
Croquembouches & Décors
Réflexion
15 - 17 MARS
Les Desserts de Palace - 2027
Collection
22 - 23 MARS
Décors Chocolat
Spots Techniques
30 MARS - 01 AVR.
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Printemps/Eté
Collection
30 MARS - 01 AVR.
Sucre Artistique - Thème La Mode
Réflexion
05 - 07 AVR.
Les Bases de la viennoiseries - 2027
Back to Basics
05 - 07 AVR.
Sucre artistique par Jonathan Mougel
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
12 - 14 AVR.
Tablettes, bouchées & snacking chocolat
Collection
19 - 21 AVR.
Créations Glacées par Emmanuel Ryon
Glace & SorbetPar Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000
19 - 20 AVR.
Dragées Chocolat & Pralines
Spots Techniques
19 - 21 AVR.
Sculpture en Chocolat par Christophe Morel
Chefs InvitésPar Christophe Morel, Chocolatier consultant et formateur international
26 - 28 AVR.
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
26 - 28 AVR.
Modern Ice Snacks
Collection
26 - 28 AVR.
Sculpture en Chocolat par Christophe Morel
Chefs InvitésPar Christophe Morel, Chocolatier consultant et formateur international
03 - 05 MAI
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
03 - 05 MAI
Sucre Artistique - Thème Végétal
Réflexion
10 - 12 MAI
Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker
Chefs InvitésPar Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011
18 - 19 MAI
Les Confitures & Pâtes à tartiner
Spots Techniques
18 - 20 MAI
Chocolat artistique - Thème Design
Réflexion
24 - 26 MAI
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
01 - 03 JUIN
Croquembouches & Décors
Réflexion
01 - 03 JUIN
Modern Ice Snacks
Collection
07 - 09 JUIN
La Pâtisserie par Florence Lesage
SignaturePar Florence Lesage, Championne du Monde des Arts Sucrés 2022 et Vice-Championne du Monde Worldskills 2015
14 - 16 JUIN
La Pâtisserie & la Photographie
Spots Techniques
21 - 23 JUIN
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
28 - 30 JUIN
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
28 - 30 JUIN
Créations par Julien Alvarez
SignaturePar Julien Alvarez, Champion du Monde de la Pâtisserie 2011
05 - 07 JUIL.
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
05 - 07 JUIL.
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
05 - 07 JUIL.
Chocolat artistique - Thème Architecture
Réflexion
19 - 21 JUIL.
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
19 - 21 JUIL.
Galettes Traditionnelles & Innovantes - 2027
Collection
19 - 21 JUIL.
Les Desserts de Palace - 2027
Collection
06 - 08 SEPT.
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
06 - 08 SEPT.
Sandwiches & Snacking Modernes par Peyo Nobre
SignaturePar Peyo Nobre, Consultant en boulangerie
13 - 15 SEPT.
Pièce Artistique en Chocolat par Stéphane Leroux, MOF.
Chefs InvitésPar Stéphane LEROUX, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2004
13 - 15 SEPT.
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
20 - 22 SEPT.
Sucre artistique par Jonathan Mougel
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
20 - 22 SEPT.
La Pâtisserie vue par Pierre-Henri Roullard - Edition 2027
SignaturePar Pierre-Henri Roullard, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2023
27 - 29 SEPT.
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
27 - 29 SEPT.
Modern Ice Snacks
Collection
04 - 06 OCT.
Créations par Miquel Guarro
Chefs InvitésPar Miquel Guarro, Chef pâtissier
11 - 13 OCT.
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Automne-Hiver
Collection
11 - 13 OCT.
Galettes Traditionnelles & Innovantes - 2027
Collection
18 - 20 OCT.
Café French Place par Vincent Ballot et Jonathan Mougel
Chefs InvitésPar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
25 - 27 OCT.
Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker
Chefs InvitésPar Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011
25 - 27 OCT.
Galettes Traditionnelles & Innovantes - 2027
Collection
02 - 04 NOV.
Les Bases de la viennoiseries - 2027
Back to Basics
02 - 04 NOV.
Best of Bellouet - 2027
Collection
02 - 04 NOV.
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Automne-Hiver
Collection
08 - 09 NOV.
Décors Chocolat
Spots Techniques
15 - 17 NOV.
Les Desserts de Palace - 2027
Collection
22 - 24 NOV.
La Boulangerie selon Ludovic Richard
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
22 - 24 NOV.
Les bases de la confiserie - 2027
Back to Basics
Fondée par Joël Bellouet et guidée par l’exigence de Jean‑Michel Perruchon, elle a vu passer des générations de chefs venus du monde entier, désireux d’apprendre, de se perfectionner et de créer. Fidèle à ses fondateurs, ouverte sur le monde, l’École Bellouet inspire aujourd’hui les artisans et les professionnels de demain.
Ils racontent leur parcours...
Ils racontent
leur parcours...
Le professionnalisme, la créativité et la rigueur que j’ai trouvé au sein de l’école et auprès des intervenants m’a fortement inspiré et m’a permis de mettre au point de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, si j’ai une adresse à recommander en termes de formation, je n’hésiterais pas à donner les coordonnées de l’école.
Le professionnalisme, la créativité et la rigueur que j’ai trouvé au sein de l’école et auprès des intervenants m’a fortement inspiré et m’a permis de mettre au point de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, si j’ai une adresse à recommander en termes de formation, je n’hésiterais pas à donner les coordonnées de l’école.
Fabrice Ducomte,
Maître artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier
Fabrice Ducomte,
Maître artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier
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