Transmettrel'excellence depuis 1989
Depuis 1989, l’École Bellouet incarne un lieu unique où s’écrit l’histoire de la pâtisserie française. Plus qu’une école, c’est une maison de transmission : un héritage vivant où la tradition se mêle aux dynamiques contemporaines, où la technique nourrit la créativité, et où chaque geste s’ancre dans la passion du métier. Au cœur de Paris, ses laboratoires sont le théâtre d’un apprentissage d’exception, où l’on apprend avec exigence, où l’on transmet avec humanité et où l’on crée avec plaisir.
Apprendreavec Bellouet
Prochainement
12 - 14 OCT. 2026
Créations par Miquel Guarro
Chefs InvitésPar Miquel Guarro, Chef pâtissier
12 - 14 OCT. 2026
Paris Expérience Gourmande
Pâtisserie
12 - 14 OCT. 2026
Croquembouches & Décors
Réflexion
19 - 21 OCT. 2026
Entremets Simple – Saveur & Gourmand
Pâtisserie
19 - 21 OCT. 2026
Bûches de Noël Saison 6
Signature
26 - 28 OCT. 2026
Creations by Anabelle Lucantonio – New
Chefs InvitésPar Anabelle Lucantonio, Queen Pastry 2018
26 - 28 OCT. 2026
Essentiel Viennoiserie – Pâtes Traditionnelles
Viennoiserie
26 - 28 OCT. 2026
Petits Gâteaux Élégants & Raffinés
Petits Gâteaux
02 - 04 NOV. 2026
Cakes, gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes
Viennoiserie
03 - 05 NOV. 2026
La Pâtisserie par Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France. STAGE DELOCALISE A BORDEAUX.
Petits GâteauxPar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
09 - 10 NOV. 2026
Galettes des Rois
Viennoiserie
09 - 10 NOV. 2026
Cakes & Gâteaux de Voyage Traditionnels
Gâteaux de Voyage
09 - 10 NOV. 2026
Féerie de Petits Fours & Macarons – Vente Additionnelle
Pâtisserie
16 - 18 NOV. 2026
Desserts Palace – Nouveau
PâtisseriePar Adrien Bozzolo, Chef pâtissier
16 - 18 NOV. 2026
Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes
Pâtisserie
23 - 25 NOV. 2026
Best of Bellouet
Collection
23 - 25 NOV. 2026
La Boulangerie selon Ludovic Richard
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
23 - 25 NOV. 2026
Petits Gâteaux Bellouet – Innovation
Petits Gâteaux
30 NOV. - 02 DÉC. 2026
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux COMPLET
Artistique sucre Par Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
30 NOV. - 02 DÉC. 2026
Chocolat artistique - initiation et techniques
Artistique chocolat
18 - 20 JANV. 2027
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
18 - 20 JANV. 2027
Tablettes, bouchées & snacking chocolat
Collection
18 - 20 JANV. 2027
Pâques 2027 - Montages
Chocolat & Confiserie
25 - 27 JANV. 2027
Pâques 2027 - Montages
Chocolat & Confiserie
25 - 27 JANV. 2027
Sucre Artistique - Thème St Valentin
Réflexion
25 - 27 JANV. 2027
Bonbons Chocolat : Gamme & Technologie
Collection
01 - 03 FÉVR. 2027
Pâques 2027 - Montages
Chocolat & Confiserie
01 - 03 FÉVR. 2027
Bonbons Chocolat : Gamme & Technologie
Collection
08 - 10 FÉVR. 2027
Les Bases de la viennoiseries - 2027
Back to Basics
08 - 10 FÉVR. 2027
Les bases de la confiserie - 2027
Back to Basics
08 - 10 FÉVR. 2027
Petits Gâteaux au fil des saisons
Collection
15 - 16 FÉVR. 2027
Les Pralinés & dérivés
Spots Techniques
15 - 17 FÉVR. 2027
La Boulangerie selon Ludovic Richard
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
15 - 17 FÉVR. 2027
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Printemps/Eté
Collection
15 - 17 FÉVR. 2027
Entremets Printemps-Eté
Collection
17 - 18 FÉVR. 2027
Dragées Chocolat & Pralines
Spots Techniques
22 - 24 FÉVR. 2027
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
22 - 24 FÉVR. 2027
Viennoiseries Sucrées & Salées - Stage délocalisé
Hors des murs
22 - 24 FÉVR. 2027
Best of Bellouet - 2027
Collection
22 - 24 FÉVR. 2027
Chocolat artistique - Thème Floral
Réflexion
01 - 02 MARS 2027
Les Confitures & Pâtes à tartiner
Spots Techniques
01 - 03 MARS 2027
Panettone & Co par Maestro Piff
SignaturePar Maestro Piff, Champion du monde de desserts à l'assiette à Milan en 2017, médaillé à la Gelatoworldcup.
Fondateur de la Coupe du Monde du Panettone.
01 - 03 MARS 2027
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Printemps/Eté
Collection
01 - 03 MARS 2027
Petits Gâteaux Printemps-Eté
Collection
08 - 10 MARS 2027
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
08 - 10 MARS 2027
Créations Pâtisserie par Jonathan Mougel
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
08 - 10 MARS 2027
Sucre Artistique par Florence Lesage
SignaturePar Florence Lesage, Championne du Monde des Arts Sucrés 2022 et Vice-Championne du Monde Worldskills 2015
08 - 10 MARS 2027
Spécial Brunch - 2027
Collection
15 - 17 MARS 2027
Les bases de la confiserie - 2027
Back to Basics
15 - 17 MARS 2027
Croquembouches & Décors
Réflexion
15 - 17 MARS 2027
Les Desserts de Palace - 2027
Collection
15 - 17 MARS 2027
Pâtisserie de laboratoire
Optimisation
22 - 23 MARS 2027
Décors Chocolat
Spots Techniques
22 - 24 MARS 2027
Petits Gâteaux Printemps-Eté
Collection
22 - 24 MARS 2027
Tartes & Tartelettes Printemps-Eté
Collection
30 MARS - 01 AVR. 2027
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Printemps/Eté
Collection
30 MARS - 01 AVR. 2027
Sucre Artistique - Thème La Mode
Réflexion
30 MARS - 01 AVR. 2027
Les Petits Fours Frais
Collection
05 - 07 AVR. 2027
Les Bases de la viennoiseries - 2027
Back to Basics
05 - 07 AVR. 2027
Sucre artistique par Jonathan Mougel
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
05 - 07 AVR. 2027
Viennoiserie Contemporaine par Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023
SignaturePar Aurélien Le Mouillour, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2023
05 - 07 AVR. 2027
Tartes & Tartelettes Printemps-Eté
Collection
12 - 14 AVR. 2027
Tablettes, bouchées & snacking chocolat
Collection
12 - 14 AVR. 2027
Entremets Printemps-Eté
Collection
19 - 21 AVR. 2027
Créations Glacées par Emmanuel Ryon
Glace & SorbetPar Emmanuel Ryon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 2000
19 - 20 AVR. 2027
Dragées Chocolat & Pralines
Spots Techniques
19 - 21 AVR. 2027
Sculpture en Chocolat par Christophe Morel
Chefs InvitésPar Christophe Morel, Chocolatier consultant et formateur international
26 - 28 AVR. 2027
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
26 - 28 AVR. 2027
Modern Ice Snacks
Collection
26 - 28 AVR. 2027
Sculpture en Chocolat par Christophe Morel
Chefs InvitésPar Christophe Morel, Chocolatier consultant et formateur international
03 - 05 MAI 2027
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
03 - 05 MAI 2027
Sucre Artistique - Thème Végétal
Réflexion
03 - 05 MAI 2027
Tartes & Tartelettes Printemps-Eté
Collection
10 - 12 MAI 2027
Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker
Chefs InvitésPar Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011
10 - 12 MAI 2027
Croquembouches par Jean-Philippe Walser
SignaturePar Jean-Philippe Walser, Champion du monde de croquembouches 2002
10 - 12 MAI 2027
Petits Gâteaux au fil des saisons
Collection
18 - 19 MAI 2027
Les Confitures & Pâtes à tartiner
Spots Techniques
18 - 20 MAI 2027
Chocolat artistique - Thème Design
Réflexion
18 - 20 MAI 2027
Petits Gâteaux Printemps-Eté
Collection
24 - 26 MAI 2027
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
24 - 26 MAI 2027
Art du sucre par Arnaud Filbet et Jonathan Mougel
SignaturePar Arnaud Filbet, Souffleur de sucre
24 - 26 MAI 2027
Petits Gâteaux Printemps-Eté
Collection
01 - 03 JUIN 2027
Croquembouches & Décors
Réflexion
01 - 03 JUIN 2027
Modern Ice Snacks
Collection
01 - 03 JUIN 2027
La Pâtisserie par Loïc Béziat
SignaturePar Loïc Beziat, Champion du monde des arts sucrés 2018
07 - 09 JUIN 2027
La Pâtisserie par Florence Lesage
SignaturePar Florence Lesage, Championne du Monde des Arts Sucrés 2022 et Vice-Championne du Monde Worldskills 2015
14 - 16 JUIN 2027
La Pâtisserie & la Photographie
Spots Techniques
14 - 16 JUIN 2027
Petits Gâteaux au fil des saisons
Collection
14 - 16 JUIN 2027
Les Petits Fours Frais
Collection
21 - 23 JUIN 2027
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
21 - 23 JUIN 2027
La Pâtisserie Moderne de Garuharu
SignaturePar Yun Eunyoung
28 - 30 JUIN 2027
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
28 - 30 JUIN 2027
Créations par Julien Alvarez
SignaturePar Julien Alvarez, Champion du Monde de la Pâtisserie 2011
28 - 30 JUIN 2027
Petits Gâteaux Automne-Hiver
Collection
05 - 07 JUIL. 2027
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
05 - 07 JUIL. 2027
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
05 - 07 JUIL. 2027
Chocolat artistique - Thème Architecture
Réflexion
19 - 21 JUIL. 2027
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
19 - 21 JUIL. 2027
Galettes Traditionnelles & Innovantes - 2027
Collection
19 - 21 JUIL. 2027
Les Desserts de Palace - 2027
Collection
06 - 08 SEPT. 2027
Viennoiseries Sucrées & Salées - 2027
Viennoiserie
06 - 08 SEPT. 2027
Sandwiches & Snacking Modernes par Peyo Nobre
SignaturePar Peyo Nobre, Consultant en boulangerie
06 - 08 SEPT. 2027
La Pâtisserie de Joris Vanhee
SignaturePar Joris Vanhee
13 - 15 SEPT. 2027
Pièce Artistique en Chocolat par Stéphane Leroux, MOF.
Chefs InvitésPar Stéphane LEROUX, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2004
13 - 15 SEPT. 2027
Bûches et Entremets de Fêtes 2027
Collection
13 - 15 SEPT. 2027
Tartes & Tartelettes - Automne-Hiver
Collection
20 - 22 SEPT. 2027
Sucre artistique par Jonathan Mougel
SignaturePar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
20 - 22 SEPT. 2027
La Pâtisserie vue par Pierre-Henri Roullard - Edition 2027
SignaturePar Pierre-Henri Roullard, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2023
20 - 21 SEPT. 2027
Les petits fours secs
Back to Basics
27 - 29 SEPT. 2027
Goûter & Gâteaux de voyage 2027
Collection
27 - 29 SEPT. 2027
Modern Ice Snacks
Collection
27 - 29 SEPT. 2027
Petits Gâteaux Automne-Hiver
Collection
04 - 06 OCT. 2027
Créations par Miquel Guarro
Chefs InvitésPar Miquel Guarro, Chef pâtissier
04 - 06 OCT. 2027
Montage Chocolat de Noël 2027
Collection
04 - 06 OCT. 2027
Entremets Automne-Hiver - STAGE DELOCALISE
Hors des murs
04 - 06 OCT. 2027
Petits Gâteaux Automne-Hiver
Collection
11 - 13 OCT. 2027
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Automne-Hiver
Collection
11 - 13 OCT. 2027
Galettes Traditionnelles & Innovantes - 2027
Collection
11 - 13 OCT. 2027
Entremets Automne-Hiver 2027
Collection
18 - 20 OCT. 2027
Café French Place par Vincent Ballot et Jonathan Mougel
Chefs InvitésPar Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019
18 - 20 OCT. 2027
Bonbons Chocolat : Gamme & Technologie
Collection
18 - 20 OCT. 2027
Tartes & Tartelettes - Automne-Hiver
Collection
25 - 27 OCT. 2027
Chocolat & Confiserie par Frédéric Hawecker
Chefs InvitésPar Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur 2011
25 - 27 OCT. 2027
Galettes Traditionnelles & Innovantes - 2027
Collection
02 - 04 NOV. 2027
Les Bases de la viennoiseries - 2027
Back to Basics
02 - 04 NOV. 2027
Best of Bellouet - 2027
Collection
02 - 04 NOV. 2027
Popelini Spécial Pâte à Choux 2027 - Collection Automne-Hiver
Collection
08 - 09 NOV. 2027
Décors Chocolat
Spots Techniques
08 - 10 NOV. 2027
Entremets Automne-Hiver 2027
Collection
15 - 17 NOV. 2027
Les Desserts de Palace - 2027
Collection
22 - 24 NOV. 2027
La Boulangerie selon Ludovic Richard
Chefs InvitésPar Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2000
22 - 24 NOV. 2027
Les bases de la confiserie - 2027
Back to Basics
22 - 24 NOV. 2027
Chocolat artistique - Stage délocalisé
Hors des murs
22 - 24 NOV. 2027
Spécial Brunch - 2027
Collection
29 NOV. - 01 DÉC. 2027
Nouvelles Technologies appliquées à la pâtisserie - 2027
Spots Techniques
Fondée par Joël Bellouet et guidée par l’exigence de Jean‑Michel Perruchon, elle a vu passer des générations de chefs venus du monde entier, désireux d’apprendre, de se perfectionner et de créer. Fidèle à ses fondateurs, ouverte sur le monde, l’École Bellouet inspire aujourd’hui les artisans et les professionnels de demain.
Ils racontent leur parcours...
Ils racontent
leur parcours...
Le professionnalisme, la créativité et la rigueur que j’ai trouvé au sein de l’école et auprès des intervenants m’a fortement inspiré et m’a permis de mettre au point de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, si j’ai une adresse à recommander en termes de formation, je n’hésiterais pas à donner les coordonnées de l’école.
Le professionnalisme, la créativité et la rigueur que j’ai trouvé au sein de l’école et auprès des intervenants m’a fortement inspiré et m’a permis de mettre au point de nombreuses recettes.
Aujourd’hui, si j’ai une adresse à recommander en termes de formation, je n’hésiterais pas à donner les coordonnées de l’école.
Fabrice Ducomte,
Maître artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier
Fabrice Ducomte,
Maître artisan Boulanger Pâtissier Chocolatier
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