Jonathan Mougel
Meilleur Ouvrier de France pâtissier-confiseur 2019
Notre histoire
Depuis 1989, l’école Bellouet écrit une histoire d’excellence pâtissière. Fondée par deux Meilleurs Ouvriers de France, elle forme des professionnels du monde entier dans le respect des traditions et l’exploration des savoir-faire innovants. Découvrez les grandes étapes de cette aventure gourmande.
2026
Début d’un nouveau chapitre
Sous la direction de Jonathan Mougel, l’école entre dans une nouvelle ère. Nouvelle identité, nouveaux locaux et une équipe pédagogique renforcée permettent à Bellouet Paris de proposer une offre élargie de stage et d’accompagnement professionnel. L’école développe également ses partenariats internationaux, affirmant son ambition mondiale.
2025
Hommage à Joël Bellouet
La disparition de Joël Bellouet, cofondateur visionnaire de l’école, marque profondément la communauté de la pâtisserie française et internationale. Fidèle à son esprit, l’école poursuit sa mission de transmission avec exigence et passion.
2006
Une direction assurée par Jean-Michel Perruchon
Après 18 ans de collaboration, Joël Bellouet se retire de la direction. Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France, prend seul les rênes de l’école. Il développe l’activité, participe à de nombreux concours et signe plusieurs ouvrages de référence. Il continue à enseigner et partager son savoir-faire, en France comme à l’international.
1998
Installation dans des locaux professionnels modernes
Déménagement dans des locaux plus spacieux au 304-306 rue Lecourbe, 75015 Paris. Quatre salles de cours y sont aménagées, dont deux dédiées à la pâtisserie, et une réservée spécifiquement au travail du sucre d’art et à la confiserie.
1989
Naissance d’un centre de perfectionnement d’excellence
Création de l’école gastronomique Bellouet Conseil par G. Joël Bellouet, Meilleur Ouvrier de France et ancien professeur à l’école Lenôtre, et Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France et ancien chef pâtissier adjoint chez Fauchon. L’établissement ouvre ses portes au 48 rue de Sèvres, 75007 Paris.