Notre histoire, nos valeurs
Transmettre l’excellence depuis 1989.
Depuis sa fondation, l’École Bellouet Paris réunit exigence, transmission et créativité au service des professionnels et des passionnés.
La pâtisserie est un métier d’exigence, mais c’est aussi un métier de cœur. Transmettre, c’est donner un peu de soi, c’est partager ce qui nous anime.— Jean-Michel Perruchon
La pâtisserie est un métier d’exigence, mais c’est aussi un métier de cœur. Transmettre, c’est donner un peu de soi, c’est partager ce qui nous anime.— Jean-Michel Perruchon
En 2025, l’école ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec la nomination de Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur 2019, à la direction technique de l’École Bellouet Paris.
Je suis honoré et enthousiaste de rejoindre l’École Bellouet Paris, une institution d’excellence. C’est avec humilité que je succède à Jean-Michel, en poursuivant son héritage et en contribuant à écrire les prochaines pages de son histoire.— Jonathan Mougel
Je suis honoré et enthousiaste de rejoindre l’École Bellouet Paris, une institution d’excellence. C’est avec humilité que je succède à Jean-Michel, en poursuivant son héritage et en contribuant à écrire les prochaines pages de son histoire.— Jonathan Mougel
Aujourd’hui, l’école poursuit cette aventure avec la même ambition : préserver un héritage exigeant tout en accompagnant les évolutions du métier.
Son âme réside dans la rencontre entre les fondamentaux de la tradition française et les dynamiques contemporaines de la création : un lieu où l’on apprend à maîtriser les bases, à comprendre la matière, à explorer le goût et à faire émerger sa propre signature.
Ses quatre laboratoires professionnels entièrement équipés offrent un cadre unique, pensé pour la rigueur et la créativité.
Ici, l’excellence technique se vit au quotidien, dans un esprit d’ouverture, d’humilité et de générosité.
Fidèle à l’esprit de ses fondateurs, l’École Bellouet continue d’écrire de nouvelles pages en accueillant des chefs invités de renommée internationale, en accompagnant des professionnels et artisans venus du monde entier, et en formant les nouvelles générations de pâtissiers avec la même passion du geste juste et du goût vrai.
Une école parisienne et universelle, où l’on apprend avec exigence, où l’on transmet avec humanité, et où l’on crée, toujours, avec plaisir.
