Cours pratique : Cakes, Gâteaux de voyage & Goûters

Redécouvrez la pâtisserie de voyage à travers une collection de pièces gourmandes, élégantes et faciles à transporter. Ce stage allie maîtrise des textures, des saveurs et régularité de production pour réinventer vos classiques du quotidien.

Vous apprendrez à :

- Concevoir une gamme renouvelée : élaborer une variété de cakes, gâteaux de voyage et gâteaux de thé déclinée sur des profils aromatiques modernes et des classiques subtilement revisités. - Maîtriser les cuissons et le moelleux : travailler les appareils et les cuissons pour obtenir des textures fondantes, équilibrées et une tenue irréprochable. - Optimiser la conservation et la finition : appliquer des techniques de glaçage et de décors rationnels garantissant une esthétique soignée et une fraîcheur prolongée en vitrine.

Au programme :

- Cake Chocolat triple textures - Cake Myrtille et vanille - Marbré cacahuètes et amande - Moelleux chocolat et pécan - Cake citron - Biscuit de Savoie aux bananes caramélisées - Floral et pistache - Moelleux abricot - Soft & granola - Madeleine géante vanille - Cake noisette - Cake 100% vanille - Cookies pécan et chocolat blanc - Pâte à tartiner noisettes françaises - Confiture de saison - Moelleux sarrasin et orange - Barre sportive - Moelleux coing et vanille