La Pâtisserie Moderne de Garuharu

Venue de Séoul, la Cheffe Yun Eunyoung, fondatrice du prestigieux concept Garuharu, dévoile une pâtisserie contemporaine d'une élégance rare, directement inspirée par les saisons, la nature et le design. À travers cette immersion exclusive, elle vous invite à redécouvrir les classiques revisités avec audace à travers des associations de saveurs originales, des textures d'une finesse incomparable et des finitions épurées. Une formation d'exception pour intégrer les techniques clés de la signature Garuharu et apporter une dimension esthétique et internationale à vos créations.

Vous apprendrez à :

- Incorporer l’esthétique et le style Garuharu : Structurer des pièces épurées au visuel remarquable, où la délicatesse des formes s'associe à la précision des découpes et des assemblages. - Maîtriser les associations de saveurs & les saisons : Explorer des alliances d'ingrédients inédites et équilibrées, inspirées par la nature et le renouveau des saisons. - Travailler la délicatesse des textures : Concevoir des crèmes, mousses et biscuits aux textures aériennes pour garantir une harmonie parfaite en bouche et une légèreté optimale. - Moderniser vos gammes de boutique : Transposer des techniques internationales d'avant-garde pour renouveler vos entremets, tarteries et petits gâteaux avec rationalité et élégance.