Signature
Art du sucre par Arnaud Filbet et Jonathan Mougel
Par Arnaud Filbet, Souffleur de sucre
1 session dans l'année

24 - 26 mai

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Durée

Le stage se déroule sur 3 jours pour une durée totale de 24 heures. Jour 1 (lundi) : accueil à partir de 8h30, début du stage à 9h, fin à 18h. Jours 2 et 3 : de 8h30 à 17h30. Chaque journée inclut une pause déjeuner d’une heure (12h30 – 13h30)

Public

Pâtissier, Boulanger, Restaurateur et Traiteur

Pré-requis

Connaissances et techniques de base sur la pâtisserie et le travail du sucre

Langue

Français et Anglais, selon la session

Tarif

1316.67 € H.T / 1580 € T.T.C

Financement & FAQ

Lieu

École Bellouet 304-306, rue Lecourbe 75015 Paris

Accessibilité

Le lieu est aménagé pour faciliter l'accès et l'usage aux personnes à mobilité réduite.

Modalités

2 stagiaires minimum 6 stagiaires maximum

Art du sucre par Arnaud Filbet et Jonathan Mougel

Quand l'excellence et la démarche pédagogique d'un Meilleur Ouvrier de France rencontrent l'innovation pionnière de l'art du verre transposée au sucre. Ce stage d'immersion exceptionnel associe la vision architecturale et l'équilibre des volumes de Jonathan Mougel aux techniques inédites de sucre soufflé filigrané développées par Arnaud Filbet. Une opportunité unique de repousser les limites de la matière et d'insuffler une élégance rare et une dimension expressive nouvelle à vos pièces d'exposition.

Vous apprendrez à :

- Fusionner vision architecturale et innovation artistique : Associer la rigueur de construction et le sens de l'équilibre de Jonathan Mougel à la poésie visuelle des techniques d'Arnaud Filbet. - Maîtriser le sucre soufflé filigrané (reticello) : Dompter les gestes de précision transmis par Arnaud Filbet pour créer des trames, transparences et lignes d'une finesse spectaculaire. - Sculpter des volumes légers et graphiques : Jouer sur la légèreté des formes, les contrastes de textures et la diffusion de la lumière pour donner une profondeur inédite au sucre. - Construire une pièce artistique d'exception : Appliquer une méthode d'assemblage rigoureuse pour garantir la stabilité, la netteté des finitions et la pérennité de compositions spectaculaires.

Toutes les sessions

24 - 26 mai

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Nous contacter

Pour toute demande, vous pouvez nous contacter par téléphone au 01 40 60 16 20 ou via le formulaire

Le secrétariat est ouvert du lundi au jeudi de 9h00 à 12h30 et de 13h30 à 18h00 - fermeture les jours fériés

Nous retrouver

ECOLE BELLOUET PARIS 304-306, rue Lecourbe - 75015 PARIS

Arrêt de Métro Convention (ligne 12) ou Lourmel (ligne 8)

Horaires de cours

Lundi

9h00 - 12h30 / 13h30 - 18h00

(L’accueil des candidats commence à 8h30)

Mardi et Mercredi

8h30 - 12h30 / 13h30 - 17h30

(L’accueil des candidats commence à 8h00)