Décors Chocolat

Sublimez vos entremets, petits gâteaux et pièces artistiques grâce à la maîtrise des techniques modernes du travail du chocolat. Ce stage vous apporte l'exigence technique, la précision technologique et le sens esthétique nécessaires pour créer des finitions élégantes, rationnelles et percutantes.

Vous apprendrez à :

- Maîtriser la technologie du chocolat et des décors : assurer la mise au point parfaite des couvertures, comprendre l'impact de la granulométrie et dompter les finitions (brillant, coloré, travail sur plastique ou sur papier). - Concevoir des décors modernes et novateurs : explorer la diversité des formes et des textures à travers le moulage, le dressage, la gravure ou l'utilisation de tampons. Intégrer les nouvelles technologies et outils : découvrir l'utilisation de matériels simples et efficaces tout en exploitant le potentiel des nouvelles technologies (découpe Cricut, etc.). - Optimiser la rentabilité en boutique : mettre en œuvre des méthodes de fabrication rationnelles garantissant gain de temps, régularité et rentabilité des décors au quotidien.

Au programme :

- Mise au point des couvertures - Granulométrie des couvertures - Gravure - Tampon - Moulage - Dressage : sur plastique et sur papier - Brillant - Coloré - Découverte de matériel simple et efficace - Rentabilité des décors - Nouvelles technologies (Cricut…)