La Pâtisserie de Joris Vanhee

Fort d’un parcours international d'exception entre la Belgique et le Japon, Joris Vanhee propose une approche où la rigueur technologique rencontre toute la sensibilité et la minutie de l'artisanat nippon. Conçu comme une immersion rigoureuse et inspirante, ce stage vous invite à aller au-delà de la simple recette : en analysant le rôle de chaque ingrédient et le comportement des masses, vous maîtriserez les détails clés pour concevoir des gâteaux novateurs et des idées de décors inédites, garantissant un résultat irréprochable.

Vous apprendrez à :

- Allier précision technique & sensibilité nippone : Développer des entremets et petits gâteaux au design épuré, où l'équilibre des saveurs s'accorde à une esthétique raffinée. - Concevoir de nouvelles idées de décors : Maîtriser des techniques d'ornementation novatrices et élégantes pour apporter une signature visuelle forte à vos créations boutique. - Gagner en maîtrise & en régularité quotidienne : Appliquer une méthodologie de travail axée sur le culte du détail pour élever le niveau d'exigence de votre production.