Transmettre, c’est plus qu’enseigner une technique. C’est partager une vision, une exigence, une passion. À l’école, chaque chef porte cette responsabilité avec sincérité et engagement. C’est ce qui fait la richesse de notre équipe.
Transmettre, c’est plus qu’enseigner une technique. C’est partager une vision, une exigence, une passion. À l’école, chaque chef porte cette responsabilité avec sincérité et engagement. C’est ce qui fait la richesse de notre équipe.
Réseaux
Présentation
Jonathan Mougel, originaire de Remiremont dans les Vosges, s’est distingué dans le monde de la pâtisserie en obtenant le prestigieux titre de Meilleur Ouvrier de France (MOF) pâtissier-confiseur en 2019. Passionné par son métier, il a débuté son parcours par un stage à la Pâtisserie du Tertre, puis a poursuivi sa formation au lycée hôtelier de Gérardmer, avant d’obtenir ses diplômes professionnels à Laxou. Son parcours est marqué par une grande rigueur technique et une sensibilité artistique, notamment à travers ses créations inspirées du biomimétisme et de la biodiversité lors du concours MOF.
Récemment
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur, ancien élève puis formateur invité de l’école, Jonathan Mougel incarne une nouvelle étape de l’histoire Bellouet. Créatif reconnu, technicien exigeant, il s’est toujours distingué par sa capacité à lier rigueur et imagination, en explorant la pâtisserie comme un véritable langage. Son projet à la tête de l’école ? Faire vivre une évolution sincère, dans le respect de l’héritage de Joël Bellouet et Jean-Michel Perruchon, tout en ouvrant de nouvelles perspectives : innovation, consulting, transmission élargie et contenus renouvelés.
Ambition
Avec Jonathan Mougel, l’école réaffirme son ambition : rester une référence internationale en matière de formation pâtissière, tout en devenant un incubateur d’idées et de créations pour les artisans d’aujourd’hui et de demain.
Prochainement, avec ce chef...
Bean to Pastry par Régis Bouet & Jonathan Mougel – Nouveau
Tartes de saison par Jonathan Mougel - Nouveau
La Pâtisserie par Jonathan Mougel, Meilleur Ouvrier de France. STAGE DELOCALISE A BORDEAUX.
Créations par Jonathan Mougel - Nouveau
Pièce Artistique en Sucre par Jonathan Mougel - INÉDIT COMPLET
Initiation au Travail de la Pièce Artistique en Sucre - tous niveaux COMPLET
Créations Pâtisserie par Jonathan Mougel
Sucre artistique par Jonathan Mougel
Art du sucre par Arnaud Filbet et Jonathan Mougel
Sucre artistique par Jonathan Mougel
Café French Place par Vincent Ballot et Jonathan Mougel
