Tartes Esprit Boutique – Rustiques & Modernes

Un stage entre tradition et modernité pour sublimer l’univers de la tarte. Ce module vous propose de travailler les tartes sous toutes leurs formes : authentiques, gourmandes, élégantes, pensées pour la boutique.

Vous apprendrez à :

• Maîtriser les pâtes de base : pâte sablée aux amandes, pâte à foncer, • Réaliser un fonçage net et régulier, • Travailler les cuissons et garnitures selon les textures attendues, • Composer une gamme de tartes classiques et de saison (tarte aux pommes rustique, tarte tatin, tartes fruitées…), • Appliquer des finitions soignées et modernes pour la mise en valeur en vitrine. Une formation essentielle pour enrichir votre gamme avec des tartes maîtrisées, généreuses et séduisantes.