Petits Gâteaux Élégants & Raffinés

L’expertise Bellouet dans l’art du format individuel. Ce stage vous propose une nouvelle collection de petits gâteaux à la fois raffinés, efficaces à produire et parfaitement adaptés à la vitrine.

Vous apprendrez...

• Travailler des parfums de saison valorisant les produits du moment, • Réaliser des montages optimisés (dont plusieurs en cadre), • Jouer sur les textures contrastées et complémentaires, • Proposer des finitions sobres ou brillantes, pour des gâteaux à la fois élégants et pratiques. Une formation idéale pour renouveler votre gamme avec technicité, esthétisme et maîtrise des coûts.

Votre programme

L’AMBRE : Shortbread citron Biscuit noisette Crémeux noisette Ganache montée caramel Glaçage neutre Glaçage gourmand caramel VANILLA AUX NOTES ÉPICÉES : Sablé croustillant Crémeux gingembre caramel tendre Mousse vanille Glaçage neutre Chantilly citron vert coco Appareil à pistolet chocolat noir Glaçage neutre FÉMININ : Biscuit moelleux amande Marmelade fraise Crème panna cotta citron vert Crème mascarpone vanille Glaçage neutre LE PINA COLADA : Biscuit amande coco Compotée d’ananas Crème légère rhum coco Chantilly coco vanille LE SUBTIL EXOTIQUE : Biscuit moelleux amande Gelée mangue Mousse fromage blanc Sirop mangue Chantilly vanille LE MANGO VÉGAN : Pâte sablée amande Biscuit végétal aux amandes Compotée framboise Mousse mangue Nappage neutre LA SPHÈRE CHOCOLAT VÉGAN : Pâte sablée cacao végan Brownie végan au chocolat Compotée de fruits exotiques Ganache chocolat lactée Mousse végétale au chocolat Glaçage chocolat LE SICILIEN : Croustillant granola Crémeux pistache Biscuit pistache Chantilly fleur d’oranger Glaçage neutre LE MARCONAS : Croustillant sarrasin Biscuit moelleux aux amandes Marmelade orange Crème mascarpone vanille