Paris Expérience Gourmande

Une immersion unique dans la création et la culture pâtissière parisienne. Cette formation vous propose de vivre la pâtisserie autrement : entre laboratoire et balade inspirée, entre gestes techniques et découvertes culturelles.

Vous apprendrez...

• Élaboration d’une gamme d’entremets, déclinable en petits gâteaux individuels, • Accompagnement par un formateur de l’école, • Visite guidée des maisons emblématiques de la pâtisserie parisienne (anciens et nouveaux noms), • Histoire, philosophie, créations signatures, et bien sûr, quelques dégustations. Une formation à la fois technique, sensorielle et culturelle, au cœur de Paris.

Votre programme

LES PETITS GÂTEAUX INDIVIDUELS : LA BARRE FEUILLETÉE SAINT-HONORÉ : Feuilletage en barre Crème diplomate vanille Caramel au beurre salé Crème chantilly mascarpone Petits choux caramélisés LE CHOUX LATIFOLIA : Pâte sablée Pâte à choux Croustillant feuilletine Crémeux citron vert Caviar de citron Crème diplomate à la vanille de Madagascar L’ÉCLAIR FRUITÉ : Pâte à choux Crème fruitée aux fruits rouges Confit de fruits rouges en gelée Crème mascarpone à la fleur d’oranger LES ENTREMETS ET PETITS GÂTEAUX : LA DOUCEUR VANILLE : Crumble noisette Biscuit noisette Caramel au beurre salé Noisettes caramélisées Crème vanille de Madagascar LE PARIS-BREST TENDANCE : Pâte à choux Crème praliné noisette aux deux textures Confit de yuzu Noisettes caramélisées L’ENTREMETS CHOCOLAT PURE ORIGINE : Croustillant au grué de cacao Biscuit chocolat aux noix de pécan Crémeux chocolat et noisette du Piémont Mousse chocolat pure origine Saint-Domingue