Les Créations Chocolat & Confiserie – par Vincent Durant

Une chocolaterie engagée, artisanale et ancrée dans son territoire. Dans cette masterclass, Vincent Durant vous propose un regard singulier sur la création de bonbons chocolat et confiseries fines, en valorisant les ingrédients bio et locaux, cultivés au cœur de la Dombes (Ain).

Vous apprendrez à :

• Réaliser des ganaches équilibrées, des pralinés texturés et des enrobages nets, • Explorer des approches alternatives selon les produits ou spécialités régionales, • Travailler avec rigueur technique tout en intégrant une vision durable et locale, • Concevoir une gamme cohérente, artisanale et moderne, adaptée à votre univers. Une formation pour affiner votre signature chocolat, dans une logique de transmission et de bon sens artisanal.