Gâteaux de voyage et viennoiseries gourmandes

Un stage pour enrichir votre offre quotidienne avec une sélection de cakes modernes, de gâteaux de voyage revisités et de viennoiseries généreuses. Textures moelleuses, finitions soignées et recettes conçues pour être à la fois gourmandes et rentables en boutique.

Description

Une gamme complète pour séduire vos clients au quotidien. Ce stage vous propose de travailler une collection variée qui allie tradition et créativité : Cakes modernes : textures moelleuses, glaçages gourmands, finitions actuelles Gâteaux de voyage revisités : marbré, agrumes, praliné, longue conservation Viennoiseries gourmandes : brioches, croissants revisités, feuilletages créatifs Conseils sur la conservation, l’organisation et la valorisation en boutique. Un cours idéal pour développer une offre polyvalente, rentable et attractive, adaptée à la vente quotidienne.

Votre programme

CAKES & GÂTEAUX DE VOYAGE : LE BROOKY : Appareil à cookie Masse à brownie L’ÉTHIOPIE : Masse à cake café Ganache spéciale café Shortbread au sarrasin LE CARAMIEL : Cake moelleux caramel et miel de châtaignier Amandes grillées LE LONGUEUR ORANGE & NOISETTE : Biscuit noisette Pain de Gênes orange Ganache ivoire LE CHOCOBLOC : Pâte à cake chocolat noir Gros crumble cacaoté LE BERGERON : Biscuit de Savoie vanille citron Confit abricot LE CAKE VERT GALANTE : Appareil à cake citron vert Sirop d’imbibage citron vert et rhum LE MOELLEUX À NICE : Pâte à biscuit de Savoie spéciale VIENNOISERIES : PÂTE À BRIOCHE : Bostock banane noisette Tarte au sucre Crumble abricot PÂTE À CROISSANT : Rouleau pécan caramel Rouleau pistache caramel Brioche feuilletée Panettone revisité PÂTE À BABKA : Babka pistache FEUILLETAGE : Chausson aux cerises façon “Cherry Pie”