Bonbons chocolat enrobage machine

Maîtriser l’art du bonbon chocolat moderne, entre précision technique et gourmandise. Ce stage est conçu pour approfondir vos compétences en chocolaterie, avec une approche complète de la fabrication de bonbons. Vous réaliserez une gamme de 16 recettes aux textures variées, aux accords de parfums subtils et aux finitions actuelles.

Vous apprendrez...

• Bonbons enrobés à la machine, • Bonbons moulés, • Spécialités croquantes pour le grignotage, • Conseils sur la production efficace, la gestion des textures, la conservation et la présentation. Un stage idéal pour les professionnels souhaitant revisiter leurs gammes ou enrichir leur offre boutique avec des produits techniques, stables et différenciants. Une formation 100 % chocolat, pensée pour conjuguer savoir-faire, efficacité et plaisir.

Votre programme

PROGRAMME COLLECTION FRUITÉE : Splendeur : ganache citron et basilic (cadre) Gourmandise : ganache passion (cadre) Saveur Tropicale : ganache banane passion (cadre) Créole : ganache caramel rhum banane (moulé) Délice Rouge : pâte d’amande pistache et pâte de fruit framboise (cadre) COLLECTION AUTHENTIQUE : Corsica : ganache au miel de montagne (cadre) Belle Île : ganache caramel au beurre salé (cadre) Intense : ganache café – grains du Kenya (cadre) Coup de Cœur : praliné noisette du Piémont (cadre) Roussillon : pâte d’amande au Cointreau et pâte de fruit abricot Toscane : praliné à l’ancienne croustillant et ganache cannelle COLLECTION DÉCOUVERTE : Bourbon : ganache vanille et tonka (cadre) Fleur de Jasmin : ganache thé jasmin (cadre) Shizuoka : ganache thé matcha (moulé) L’Irlandais : ganache Bailey’s et croustillant (cadre)