Best of Bellouet

Un concentré de l’esprit Bellouet, en trois jours. Cette formation propose un parcours intensif à travers les créations emblématiques de l’école, pensé comme une véritable immersion dans l’univers Bellouet.

Vous apprendrez..

Entremets raffinés, petits gâteaux, tartes de saison, gâteaux de voyage, et un assortiment de recettes signatures. Un stage complet, rythmé et inspirant, idéal pour découvrir ou redécouvrir la diversité et l’élégance du savoir-faire Bellouet. Une belle entrée en matière pour s’immerger dans notre vision de la pâtisserie : structurée, exigeante, généreuse.

Votre programme

Pâtisseries individuelles ST HONORÉ CARAMEL TATIN Pâte sablée amande, pâte à choux, compotée de pommes façon tatin, chantilly caramel, glaçage miroir caramel. MURANO Streusel chocolat et noix de pécan, biscuit chocolat, compotée exotique, ganache chocolat, mousse chocolat. Street Finger Pastry CARAMELO Streusel de base, fond streusel reconstitué, caramel mou, chantilly Carambar, glaçage gourmand aux amandes, chantilly chocolat au lait. FRAMBOISER Pur moelleux amande, compotée de framboises, crème légère vanille, ganache montée vanille et chocolat blanc, pré-glaçage ivoire. Entremets SOFA Dacquoise noisette, fond streusel, crémeux tonka, chantilly tonka. CERCLE DE FEU Cake banane, coulis de fraise, crème mousseuse au lait d’amande, mousse exotique, meringue glucosée. ROUGE ET NOIR Streusel chocolat, biscuit amande griotte, compotée de griottes, ganache chocolat noir et griottes, mousse chocolat noir et griottes. Tartes et Tartelettes ÉVOLUTION Pâte sablée chocolat, confiture d’abricot, mousse spéculoos, appareil noisette. DOUCEUR DE TARTE Pâte sucrée aux noix, crème aux deux noix, dacquoise aux noix, crème mousseuse café, meringuettes café. TARTELETTE YUZU MERINGUÉE Pâte sablée amande, croustillant feuillantine, crème au yuzu, meringue spéciale. Cakes et Gâteaux de voyage CARROT CAKE WEEK-END CITRON